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乾麺調理の常識が変わる。レンジで生麺さながらの食感!
老舗そば組合が未来へ繋ぐ「NAGANO SOBA」プロジェクト

信州そば品評会の審査員に是非ご応募ください(またと無い機会です)

2026/10/02 18:03
  本審査会は69回目を迎え、信州そばの品質向上に大きな役割を果たしてきました。その結果、上位入賞品には単一品目としては大変珍しく農林水産大臣賞が授与されます。一般審査員の方々には審査前に...もっと読む

信州そば協同組合が監修した「そば用七味」ができました

2026/10/01 16:49
ガスクロマトグラフ分析でそばに七味を振りかけた時の効果を検証しました。その結果、陳皮由来の柑橘の香りが、そばの風味を増すことがわかりました。そこで八幡屋磯五郎様のご協力により、陳皮を増量するとと...もっと読む